Lambrusco

Vino de tradición italiana en los años 70s y 80s. Fue uno de lo vinos más vendidos en europa. Característico por su frescura, amabilidad y su efecto frizante en boca.

Italia el tercer país más importante en producción y elaboración de vino conocido por su gran cantidad de uvas autóctonas en cada región y entre estas encontramos un vino que es reconocido a nivel mundial por ser ligero, fresco, simple, dulzón, suave y frizante.

El Lambrusco se conoce tanto como vino como su cepa proveniente de Italia de la región de Emilia Romagna que cuenta con las condiciones especiales de su terreno. Adicional, le aporta todo lo necesario para las propiedades de esta gran variedad. Por otro lado, en la región de Lombardía se cultiva en menor cantidad.

También es una de las uvas más antiguas, conocida por su alto rendimiento, cepa autóctona que constituye una gran familia. Esta, cuenta con más de 60 variedades, entre ellas están: grasparossa salamino, maestri, marana, montericco y sorbara.

El vino Lambrusco de gran calidad con D.O.C significa Denominación de Origen Controlatta y cuentan con esta denominación vinos tintos, espumosos jóvenes de las siguientes regiones: Colli di Parma Lambrusco, Lambrusco Grasparossa Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Reggiano Lambrusco, Colli di Scandiano e Canossa, Lambrusco, Modena Lambrusco, y Lambrusco Mantovano. En esta misma línea, los vinos con D.O.P Denominación de Origen Protegida en la región de Módena: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, di Castelvetro, y el Lambrusco di Módena.

Su elaboración antiguamente se elaboraba con método champenoise o método tradicional, segunda fermentación en botella. Sin embargo, en los años 70s, se implementó el método charmat que consiste en una segunda fermentación en tanques de acero inoxidable.

 

Por Angelica Martínez 
Sommelier

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